Eddie's Sopa de
Bacalao.
Vamos a hacer una rica sopa de bacalao con ingredientes muy saludables, como el Ajo, Cebolla, Apio, Jengibre, Albahaca, con sabor a ajo, que es bien fácil para hacer.
Sabe bien rico y pone a uno nuevo.
También
se puede hacer una sopa de bacalao con camarones medianas (12 a 16 camarones). Limpia los camarones
de sus cascaras, pica los camarones en dos, si los camarones son pre cocidos
eche los camarones 3 minutos antes de apagar el fuego, si son crudos eche los
camarones 10 minutos antes de apagar el fuego.
Sabe bien rico.
(“NOTA ACLARATORIA"; En todos la recetas cuando digo una "cuchara", me refiero a una cuchara de mesa común que se usa para comer. Cuando digo una "taza" me refiero a una taza de 14 oz...)
Ingredientes para 4 a 5 personas;
1/2
libra de Bacalao sin espinas (Alaska Pollock Fillet).
6 cucharas de aceite de oliva.
6 uñas grandes de ajo picados.
1 cebolla (regular) picada.
2 tallos de Apio (Celery) picados.
2 papas picados (reg.), con las cascaras (limpos).
1 cuchara de Sofrito.
¼ cuchara de Albahaca seco.
½ cuchara de Jengibre en polvo.
1 sobre de Sazón reg.
1 sobre de Caldo de Pollo,
1 sobre de Culantro y Achiote.
Pimienta negra en polvo a tu gusto.
½ taza de Vino Blanco, marca; “Chablis Blanc o Rose, Ponte Vecckio” (marca opcional).
1 cuchara de Sauce Soya.
4 a 5 tazas de agua (56 oz.).
Primero
hierva los filetes de Bacalao (en cantos) en agua por 2 minutos, bota la agua
caliente y en la misma olla eche agua fría de la pluma y pica el bacalao en
pedazos, mas o menos de ¼ de pulgada de ancho. Prueba
el Bacalao a ver si esta bueno de sal, si notas que esta muy salado, dale a los
pedazos de Bacalao par de vueltas en el agua fría para sacar un poco más la
sal. Pon el Bacalao a escurrir.
Haz un arroz
blanco de 1 taza de arroz.
Lava las cáscaras de las papas, pícalos en cantos de 1 pulgada.
Lava y pica los tallos de Apio en cantos de 1/4 pulgada.
Eche todos los ingredientes (menos el bacalao) en una olla grande/med. a fuego medio alta.
Eche el bacalao tan pronto que tu sopa está hirviendo, menea a veces.
Hierva todo, hasta que las papas y el apio están blanditos, menea a veces.
Apaga el fuego cuando ves que la papa y el apio estan bien blanditos.
Si ves que tu sopa de bacalao esta muy salada, eche un poco mas de agua.
Sirva tu sopa de bacalao con 2 o 3 cucharas (o a tu gusto) de arroz blanco adentro de su sopa en el centro.
Un refresco que le da a esta receta un toque especial, es un refresco de limón natural (una limonada).
Por; Eddie Ferrer Velez
1/9/13
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