Eddie’s Ropa Vieja hecho con Pollo.

Cuando estuve en el Ejército E.U. en Panamá, probé el plato Panameño “Ropa Vieja” con arroz guisado y me gusto mucho.  Básicamente la Ropa Vieja es hecha con carne de falda (carne del parte bajo del pecho del res) o con carne de res dura (sin grasa).  La carne es hervido por una hora y media para blandar la carne y después con un tenedor de comer, se saca la carne en estirillas, para hacer un guisó espesa.

Aquí vamos a hacer Ropa Vieja estilo mío con carne de Pollo con sabor de Puerto Rico.  También vamos a echar una lata de habichuelas tiernas estilo Francés para hacer una mejor digestión con un buen sabor.

Ingredientes para 4 a 5 personas.

4 caderas (grandes) de pollo sin pellejo.

2 tomates sin pellejo de lata picados.

1 cebolla (reg.) picado.

4 dientes de ajo, picado.

2 Ajíes Dulces maduros (rojo) y 2 Ajíes Dulces (verdes), picados.

5 cucharas de aceite de oliva.

 ½ sobre/cubo de caldo de pollo o a tu gusto

 ½ sobre de Sazón (original) o a tu gusto

¼  cuchara de Albahaca.

½ taza de vino blanco.

½ lata de salsa de tomate (marca “Goya”).

Pimienta Negra en polvo a tu gusto.

2 cucharas de Sofrito.

6 Alcaparras picadas en dos.

½ taza de agua.

½ cuchara de azúcar morena.

1 lata de Habichuelas Tiernas, estilo Francés.

Saca el pellejo del pollo (descarta el pellejo) y en una olla grande eche el pollo con bastante agua, que la agua cubre el pollo 2 pulgadas por encima del pollo y hierva el pollo por una hora o una hora y media, dale vueltas a la carne a veces.

Después saca el pollo y ponlo a enfriar.  

Mientras se enfria la carne, ve picando tus otros ingredientes.

Con un tenedor de comer, saca la carne de las caderas en estirillas, bota los huesos/tendones/grasa.

En un sartén grande o una olla grande, eche todo los ingredientes, menos las habichuelas tiernas estilo Francés.

Cocina (a fuego medio) hasta se ponga tu salsa espesa (menea a veces todo), apaga el fuego y eche tus habichuelas tiernas a tu guiso (sin la agua de la lata)  y mezcla todo. Pruébala y adóbala a tú gusto con más Sazón orginal y caldo de pollo en polvo, si quieres.

Y esta listo para servir por encima de arroz guisado o arroz blanco.

Otras opciones; Se puede echar encima de una papa asada.

Se puede comer con pan criolla con mantequilla.

Se puede comer con fideos cocidos o fettuccine.

Se puede congelar en tu nevera en un envase con tapa, para comer otro día.

Feliz Navidad.

Por; Eddie Ferrer Velez

12/17/09