“Eddie’s Fricase de Pollo del Campo de Puerto Rico”
Vamos a hacer una Fricase de Pollo con sabor del Campo de Puerto Rico con ingredientes muy saludables, como el Ajo, Cebolla, Apio, Jengibre, Albahaca, Vino y papas picadas con una arroz blanco cocido por el lado.
Sabe bien rico y pone a uno nuevo.
(“NOTA ACLARATORIA"; En todos la recetas cuando digo una "cuchara", me refiero a una cuchara de mesa común que se usa para comer. Cuando digo una "taza" me refiero a una taza de 14 oz...)
Ingredientes para 4 a 5 personas;
4 caderas de pollo sin pellejo.
6 uñas grandes de ajo picados.
1 cebolla (regular) picado.
½ tallo de Apio picados en cantos pequeños.
2 papas grande picado en cubos de 1 pulgada (mas o menos).
4 Ajíes Dulces, 2 rojos, 2 verdes, picados.
2 cucharas de Sofrito.
10 cucharas de aceite de oliva.
½ cuchara de Albahaca seco.
½ cuchara de Páprika.
½ cuchara de Jengibre.
½ cuchara de Sauce Soya.
½ cuchara de azúcar morena.
5 aceitunas rellenos picados en dos.
5 alcaparras picados en dos.
1 sobre de Sazón con Achiote.
1 sobre/cubo de caldo de pollo.
4 cucharas de salsa de tomate (marca Goya).
Pimienta negra en polvo a tu gusto.
½ taza de Vino Blanco de cocinar.
1 taza de agua.
Saca el pellejo del pollo (descarta el pellejo), pica el exceso de carne de las caderas del pollo por los lados en cubitos, pero deje carne en los huesos del pollo.
Eche la aceite de oliva, el apio, la cebolla, el ajo, el sofrito, la papas, los Ajíes Dulces, el pollo, el caldo de pollo, el Sazón con Achiote y ¼ taza de vino blanco en una olla grande/med. a fuego medio y sofría los ingredientes (menea a menudo) hasta que los ingredientes están casi seco.
Eche los otros ingredientes con ¼ taza de vino y hierva todo (menea a veces) hasta que tu vea que se pone espesa tu fricase.
Adoba con Adobo con Sazón a tu gusto.
Quita del fuego y pon una tapa a la olla para que no se seque.
Sirva con un arroz blanco cocido por el lado.
Otras opciones; Sirva encima de tu pasta favorita cocido. Sirva con pan criolla con mantequilla.
Se puede congelar para usar otro día.
Por; Eddie Ferrer Velez
1/20/10