Eddie’s Pastel de Flan (Custard Pie).

Updated; 8/8/09

 ( "NOTA ACLARATORIA";  En todos la recetas cuando digo una "cuchara", me refiero a una cuchara de mesa común que se usa para comer. Cuando digo una "taza" me refiero a una taza de 14 oz..)

Ingredientes para la empandad/corteza (crust) de afuera;

1/4 cuchara de sal.

1 a 1 ¼  vasos de harina de trigo de todo uso.

3 a 4 cucharas de manteca vegetal (marca; "Crisco").

5 a 7 cucharas de agua.

Ingredientes para el relleno;

11 oz. a 12 oz. de leche evaporada (marca; "Carnation")

2 yemas de huevos (no la claras).

1 ¼ cucharas de Maizena.

1  cuchara de Vanilla.

8 a 10 cucharas de azúcar.

Polvo de Nuez Moscada, 1/6 de una cuchara o menos a tu gusto.

La Corteza/Crust;

Primero haz un masa para la empanda/corteza del Pastel. 

Si la cacerola es de 8” usa 1 vaso (14 oz.) de harina de trigo, si la cacerola es de 9” usa 1 ¼ vasos (18 oz.) de harina de trigo.

Mezcla la harina de trigo con la sal, después mezcla la manteca vegetal con la harina con sal, mezcla 4 cucharas de agua y mezcla los ingredientes y eche 4 cucharas mas de agua y mezcla.  Dale masaje con tus manos limpias a los ingredientes para hacer una masa bien mezclado.

En una superficie limpia eche un poco de harina de trigo seco para que no se pegue la masa a la superficie.

Con un vaso grande sin mango, usa harina de trigo seco para que no se pegue la masa al vaso, aplasta la masa hasta que la masa queda como 2/16 de una pulgada de ancho en una forma redonda.

Eche un poco de harina de trigo seco a una cacerola de horno o a una de aluminio desechable (de 8 a 9 pulgadas de ancho/dia., 2 pulgadas de alta) para que no se pegue la corteza a la cacerola.  Cubre la parte de adentro de la cacerola con su masa aplastada. Pica el exceso de masa de la orilla de la cacerola y usa esto para rellenar imperfecciones en la corteza de tu pastel.

Cocina la masa usando la opción de “Broil” de tu horno 10 a 15 minutos, para que se cocine un poco la parte de adentro de la masa.  Saca del horno para usar después.

Precalenté tu horno a 350 F.

El relleno (Flan);

Si la cacerola es de 8” (pulgadas) usa 7 cucharas de azúcar y 11 oz. de leche evaporada, si es de 9” usa 8 cucharas de azúcar y 12 oz. de leche evaporada.

Mezcla la azúcar, la nuez moscada y la maizena primero.  Después mezcla las yemas de huevos y la vanilla a los ingredientes.  Después mezcla la leche evaporado a los ingredientes.

Eche tu mezcal en la parte de adentro de tu corteza/masa/cacerola.

Eche tu pastel a cocinar en el horno por 30 a 40 minutos o hasta que se vea que el relleno/Flan se pone por encima un poco doradito. 

Saca tu pastel de Flan del horno y ponlo a enfriar en tu nevera.

Sirva con un vaso de leche frió o un café, hmmm, rico.     

Por; Eddie Ferrer Velez

5/19/09

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