Eddie’s Corned Beef con Kimbombó con sabor Italiano.
Para algo diferente, decide inventar un corned beef (cornebef) con unos toques diferentes, que fuera saludable. Vamos a usar ½ lata (14 oz.) de Tomates picados estilo Italiano (ya adobado con sabor Italiano) para darle un sabor Italiano y vamos a usar Kimbombó y Jengibre para que se senté bien a el estomago y el sistema digestivo.
(“NOTA ACLARATORIA"; En todos la recetas cuando digo una "cuchara", me refiero a una cuchara de mesa común que se usa para comer. Cuando digo una "taza" me refiero a una taza de 14 oz...)
Ingredientes para 4 a 5 personas;
1 lata de “Corned Beef”.
1 cebolla (reg.), picada.
4 dientes de ajo, picados.
2 Ajíes dulces (grandes) picados, uno rojo y otro verde.
8 Kimbombos, picados en cantos bien pequeños.
1 ½ cucharas de Sofrito.
1 sobre de Sazón (Original).
6 cucharas de Aceite de Oliva.
½ taza de Vino Blanco.
½ lata de 14 oz. de tomates picados estilo Italiano.
Pimienta Negra en polvo a tu gusto (opcional).
¼ cuchara de Albahaca seco.
¾ cuchara de Jengibre en polvo.
¼ cuchara de Páprika.
En un sartén grande a fuego medio, eche el aceite de Oliva, eche la cebolla picada, el ajo picado, los Ajíes picados, el Sofrito, ½ sobre de Sazón, el Kimbombo, el Jengibre, el Albahaca, la pimienta negra (opcional) y ¼ taza de Vino Blanco y sofría todo los ingredientes (menea a menudo), hasta que los ingredientes están un poco seco.
En la misma sartén a fuego medio baja, eche el Corned Beef, la Páprika, ¼ taza de Vino Blanco, ½ sobre de Sazón y los tomates picados y mezcla todo. Sofría todo los ingredientes, (menéalo a menudo) hasta que la mezcla se seca un poco. (Si lo vas a servir con pasta, eche ¼ más de la lata de Tomates picados y déjalo un poco mojado, no seco.)
Quita el sartén del fuego y esta listo para servir.
Sirva con Arroz Blanco por el lado y una ensalada.
Otras opciones;
Sirva con arroz blanco y habichuelas coloradas guisado.
Sirva con maíz de lata por encima con arroz blanco por el lado.
Sirva con amarillos fritos por el lado.
Sirva con un huevo frito por encima y arroz blanco.
Sirva encima de tu pasta favorita.
Sirva encima de una papa asada.
Sirva con papas fritas y una ensalada.
Sirva como una empandilla (sandwich) con Ketchup.
Se puede congelar en tu nevera en un envase con tapa para comer otro día.
Por; Eddie Ferrer Velez
12/28/09