ALCAPURRIAS.

( "NOTA ACLARATORIA";  En todos la recetas cuando digo una "cuchara", me refiero a una cuchara de mesa común que se usa para comer. Cuando digo una "taza" me refiero a una taza de 14 oz..)

Receta para 20 Alcapurrias.

Ingredientes para la masa de los Alcapurrias;

5 Plátanos Verdes.

2  libras de Yautía.

1 sobre de Sazón con Culantro y Achiote.

Adobo con Sazón y pimienta negra o sal al gusto.

4 cucharas de aceite de maíz.

Ingredientes para el relleno;

½ libra de carne de res picados en cantos de ½ pulgada.

1 a 2 cucharas de Sofrito.

1 sobre de Sazón original.

½ pimiento verde, picado.

1 Ajíes dulce madura (roja) picado.

4 cucharas de vino rojo.

¼  cuchara de Albahaca.

Adobo con pimienta negra o sal y pimienta negra a tu gusto.

¼ vaso de agua.

5 cucharas de aceite de oliva o maíz.

Hacer la masa;

  Con aguantes de goma puesto para no manchar tus manos con los plátanos verdes, pela las cáscaras de los plátanos y las yautías y guayan todo en una masa, eche los otros ingredientes y mezcla bien.

Hacer el relleno;

Eche todo los ingredientes del relleno en un sartén y cocina los ingredientes a fuego mediano dando vueltas los ingredientes a veces, hasta se pongan un poco espesa tu guisado.  Quita del fuego.

Hacer las Alcapurrias;

Con una cucharón de cocinar, riega masa, 3” pulgadas de ancho y 4” de largo y como  ¼ pulgada de grueso encima de una plato limpio o papel de cocinar.

En el centro de la masa a lo largo de la masa eche 2 o 3  cucharas de tu relleno, usando los lados vacíos de tu masa, cubre el relleno.

Dale la forma de un torpedo a tus Alcapurrias, como en el foto.

Fría tu Alcapurrias en bastante aceite vegetal o maíz bien calenté ( a fuego med. alta), en un sartén grande, dando vueltas a veces, hasta que tu Alcapurrias están bien doraditos.

Escurrelas en papel toalla y sirve con un refresco.

Por: Eddie Ferrer Velez.

12/7/09

Un regalito de Navidad para ti, Video; "Obescion".