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Eddie's Sopa de Bacalao.

Vamos a hacer una rica sopa de bacalao con ingredientes muy saludables, como el Ajo, Cebolla, Apio, Jengibre, Albahaca, con sabor a ajo, que es bien fácil para hacer. 

Sabe bien rico y pone a uno nuevo.

También se puede hacer una sopa de bacalao con camarones medianas (12 a 16 camarones). Limpia los camarones de sus cascaras, pica los camarones en dos, si los camarones son pre cocidos eche los camarones 3 minutos antes de apagar el fuego, si son crudos eche los camarones 10 minutos antes de apagar el fuego.  

Sabe bien rico.

(“NOTA ACLARATORIA"; En todos la recetas cuando digo una "cuchara", me refiero a una cuchara de mesa común que se usa para comer. Cuando digo una "taza" me refiero a una taza de 14 oz...)

Ingredientes para 4 a 5 personas;

 1/2 libra de Bacalao sin espinas (Alaska Pollock Fillet).

6 cucharas de aceite de oliva.

6 uñas grandes de ajo picados.

1 cebolla (regular) picada.

 2 tallos de Apio (Celery) picados.

2 papas picados (reg.), con las cascaras (limpos).

1 cuchara de Sofrito.

¼ cuchara de Albahaca seco.

½ cuchara de Jengibre en polvo.

1 sobre de Sazón reg.

1 sobre de Caldo de Pollo,

1 sobre de Culantro y Achiote.

Pimienta negra en polvo a tu gusto.

½ taza de Vino Blanco, marca; “Chablis Blanc o Rose, Ponte Vecckio” (marca opcional).

1  cuchara de Sauce Soya.

  4 a 5 tazas de agua (56 oz.).

Primero hierva los filetes de Bacalao (en cantos) en agua por 2 minutos, bota la agua caliente y en la misma olla eche agua fría de la pluma y pica el bacalao en pedazos, mas o menos de ¼ de pulgada de ancho. Prueba el Bacalao a ver si esta bueno de sal, si notas que esta muy salado, dale a los pedazos de Bacalao par de vueltas en el agua fría para sacar un poco más la sal. Pon el Bacalao a escurrir.

Haz un arroz blanco de 1 taza de arroz.

Lava las cáscaras de las papas, pícalos en cantos de 1 pulgada.

Lava y pica los tallos de Apio en cantos de 1/4 pulgada.

Eche todos los ingredientes (menos el bacalao) en una olla grande/med. a fuego medio alta.

Eche el bacalao tan pronto que tu sopa está hirviendo, menea a veces.

Hierva todo, hasta que las papas y el apio están blanditos, menea a veces.

Apaga el fuego cuando ves que la papa y el apio estan bien blanditos.

Si ves que tu sopa de bacalao esta muy salada, eche un poco mas de agua.

Sirva tu sopa de bacalao con 2 o 3 cucharas (o a tu gusto) de arroz blanco adentro de su sopa en el centro.

Un refresco que le da a esta receta un toque especial, es un refresco de limón natural (una limonada).

Se puede congelar (en un envase con tapa) sin arroz en el congelador de tu nevera para otro día. Caliéntalo en tu micro onda (20 minutos) y eche arroz fresco acabado de hacer.

Por; Eddie Ferrer Velez

1/9/13

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