“Fricase de Pollo con Papas, estilo del Campo de Puerto Rico”.

Me puse a recordar que a veces visitaba gente en los campos de Hatillo Puerto Rico (en los tiempos de antes) y hacían un Fricase de Pollo con Papas  con vino blanco, con arroz blanco por el lado que quedaba bien rico.  Ayer usando la memoria de la paladar de mi lengua y el olfato de mi nariz lo hice y quedo rico de verdad y aquí está la receta que es bien fácil para hacer.  Aunque usted no lo crea, la paladar de la lengua y el olfato de la nariz tienen memorias aparte.

(“NOTA ACLARATORIA";  En todos la recetas cuando digo una "cuchara", me refiero a una cuchara de mesa común que se usa para comer. Cuando digo una "taza" me refiero a una taza de 14 oz...)

Receta para 4 personas;

 3 a 4 caderas de pollo.

5 dientes grandes de ajo picadas.

1 cebolla regular picada.

3 a 4 Ajíes dulces maduras picadas.

2  cucharas de Sofrito.

5 cucharas de aceite de oliva.

1 ½ a 2 sobres de Sazón Original (a tu gusto).

Pimenta Negra en polvo a tu gusto, menos de ¼ cuchara.

7 a 10 oz. de Vino Blanco de cocinar marca “Goya”.

7 oz. de agua.

2 papas regulares, sin cáscara, picado en cubitos.

Saca el pellejo del pollo (descarta el pellejo), pica el exceso de carne del pollo por los lados en cubitos, pero deje carne en los huesos del pollo, pica los hueso en dos.

En una olla regular o grande eche todo los ingredientes, cocina a fuego medio alta, menéalo a veces, hasta queda el caldo de tu fricase un poco espesa, pero deja lo suficiente para mojar la arroz blanco y la carne/papa.  Se ves que el pollo y las papas le falta, echa un poco mas de agua y cocina hasta que todo está bien cocinado.

Sirva con un arroz blanco por el lado y moja un poco el arroz con el caldo, ricoooo.  

Por; Eddie Ferrer Velez,

6/3/2014