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Updated; 12/15/09

 

Pizza Criolla estilo de Eddie.

Se debe usar levadura para hacer la masa de la Pizza, pero a veces no lo hay en los supermercados.  Decidí hacerlo con cerveza, la cerveza tiene levadura, para dar el sabor de levadura a la masa. (Forma tradicional de hacer la masa al final de la pagina.)

 (“NOTA ACLARATORIA";  En todos la recetas cuando digo una "cuchara", me refiero a una cuchara de mesa común que se usa para comer. Cuando digo una "taza" me refiero a una taza de 14 oz...)

Ingredientes para la empandad/plantilla (crust) de abajo;

 Menos de ¼ cuchara de sal o a tu gusto.

3/4 cuchara de azúcar.

1 vaso de harina de trigo (Self Rising).

3 cucharas de aceite de oliva.

10 cucharas de cerveza.

 

Puedes usar una salsa de pizza Comercial o puedes hacer tu propia salsa de pizza de tomates maduras picados.

La salsa de la Pizza.

 3 a 4 tomates bien maduras, picados.

 ½ cuchara de Albahaca seco.

¼ cuchara de orégano seco.

1 cuchara de cebolla en polvo.

4 hojas de cilantrillo fresco picadas.

Pimienta Negra en polvo a tu gusto.

2 cucharas de vinagre Balsámica.

1 cuchara de ajo en polvo.

 ½ cuchara de azúcar.

Sal a tu gusto.

 ½ cuchara de aceite de oliva.

 ¼ taza de agua.

   

Hacer la Plantilla de tu Pizza;

Primero haz un masa para la empanda/plantilla de la Pizza. 

Mezcla la cerveza, la sal y el azúcar, después eche el aceite de oliva y eche la harina de trigo y mezcla los ingredientes. Dale masaje con tus manos limpias a los ingredientes para hacer una masa bien mezclado.  

En una superficie limpia eche un poco de harina de trigo seco para que no se pegue la masa a la superficie.

Con un vaso grande sin mango, usa harina de trigo seco para que no se pegue la masa al vaso, aplasta la masa hasta que la masa queda menos 2/16 de una pulgada de ancho en una forma redonda.

Echa un poco de manteca vegetal al piso (regándolo con tus dedos limpios) de tu cacerola para que no se te pegue tu pizza a la cacerola.

 Cubre el piso de adentro de la cacerola con su masa aplastada.  

Cocina la masa en tu horno 15 minutos a 350 F.  Saca del horno para usar después.

 

(Puedes usar una salsa de pizza Comercial (más facil) o puedes hacer tu propia salsa de pizza de tomates maduras picados.)

Hacer la salsa de la pizza;

Eche todo los ingredientes de la salsa en una olla pequeña/med., cocina a fuego medio,  menalo, hasta que los ingredientes se ponga espesa

Quita la salsa de pizza del fuego.

 

Hacer la Pizza

Precalenté tu horno a 450 F.

Eche la salsa de Pizza (regándolo con una cuchara) por encima de tu plantilla (ya cocinado) y échele bastante Queso Mozzarella, cubre todo la salsa de la pizza con rebanados (2/16 de una pulgada de ancho) de Queso Mozzarella.

Se puede echar, cebolla picada con pimiento verde picada con la carne de tu gusto por encima de tu pizza.

Cocina tu pizza en tu horno a 350 F. por 10 a 15 minutos.

Sirva calenté con un refresco.

 

(Forma tradicional de hacer la masa;  Calenté un ¼ taza de agua a 90 F., Eche una cuchara de levadura/yeast y ¾ de cuchara de azúcar, mezcla todo y deje que se fermenta por 5 minutos.  Después eche 3 cucharas de aceite de oliva, un poco de sal (menos de 1/4 cuchara), mezcla y mezcla esto a una taza de harina de trigo de todo uso para hacer la masa.  Pon la masa en un sitio seco en forma de una bola a 80 F. por una hora para que la masa sube/crece.)

Por; Eddie Ferrer Velez

12/15/09