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“Eddie's Paella de Mariscos”

 

( "NOTA ACLARATORIA";  En todos la recetas cuando digo una "cuchara", me refiero a una cuchara de mesa común que se usa para comer. Cuando digo una "taza" me refiero a una taza de 14 oz..)

Ingredientes para 4 a 5 personas;

5 uñas/dientes de ajo picados.

1 cebolla (grande) picada.

2 cucharas de Sofrito.

2 Ajíes Dulce maduras (rojas) picadas.

2 cucharas de semillas de Ajonjolí.

 

½ cuchara de Albahaca seco.

2 sobres de Sazón reg.

¼ cuchara de Jengibre en polvo.

1 cuchara de Adobo con Sazón y pimienta negra.

½ taza de Vino Rose, marca; “Chablis Blanc, Ponte Vecckio” (marca opcional).

1 lata grande de Calamares en su tinta (marca; “Coloso”).

Una lata de Pulpo al Ajillo.

1 lata de Mejillones en Escabeche.

1/4 libra de camarones sin cascaras.

2 1/2 taza de arroz.

2 cucharas de Sauce Soya.

2 cucharas de aceite oliva.

 

1.) Sofría el ajo, la cebolla, el sofrito, los ajies, la semillas de Ajonjolí, 4 cucharas de vino blanco en el aceite de oliva en una olla grande/regular a fuego medio, menándolo hasta que los ingredientes están casi secos.

 

2.) Saca el exceso de aceite de las latas de calamares y del pulpo. Echa las latas de calamares, el pulpo y los camarones (sin cascaras) y 2 y 1/2  tazas de arroz (med.) y menea los ingredientes por ½ minuto.

  

3.) Echa ½ taza de Vino Rose y 1 ½ tazas de agua y los otros ingredientes a fuego medio, hiérbala  y menéalo a veces, hasta la arroz/ingredientes están casi seco.  Pon la tapa a la olla y baja el fuego a fuego bajito.

 

4.) A fuego bajito cocina todo por 20 minutos, pero quita la tapa cada 5 minutos, para sacudir la tapa de la olla del exceso de agua para que el arroz quede más seco (no mogollado).

Después de 20 minutos, menea la arroz/ingredientes, pon la tapa de la olla de nuevo y apaga el fuego y déjalo por 10 minutos mas y esta listo.

 

Sirva cada plato con 3 Mejillones (en escabeche) con una cuchara de su salsa de escabeche por encima.

Sirva tu Paella con una ensalada con aderezo Italiano.

 Un buen refresco para este plato es un refresco de limonada. 

¡Hmmmmmmm, rico!

Por; Eddie Ferrer Velez

4/9/14