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Eddie's Guisado de Habichuelas Coloradas con Calabaza.

Consejo: Cuando compras Calabaza, pícalo todo en cuartitos de 2 pulgadas ct..  Saca lo que vas a usar en tu guiso y guarda lo que sobra en una bolsa plástico en el congelador de tu nevera para usar en el futuro.

Esta receta es la forma más fácil para hacer una rica Habichuelas coloradas con calabaza guisado.

Hierva primero 8 pedazos de calabaza en una olla o en tu micro onda (miro onda 6 minutos/alta en agua)

( "NOTA ACLARATORIA";  En todos la recetas cuando digo una "cuchara", me refiero a una cuchara de mesa común que se usa para comer. Cuando digo una "taza" me refiero a una taza de 14 oz..)

Ingredientes:

1 lata de Habichuelas Coloradas (marca: “Casera”)

8 pedazos de Calabaza (o papa opcional)

2 cucharas de Sofrito

1 sobre de Sazón (orig.)

½ sobre de cubitos en polvo, caldo de pollo.

1/3 parte de una lata de Salsa de tomate (marca: “Goya”)

4 cucharas de aceite de oliva.

½ cuchara de Comino Molido

1/3 cuchara de Albahaca seco

6 Alcaparras, picado en dos

6 aceitunas rellenas, picado en dos

En una olla mediana a fuego mediano, echa 4 cucharas de aceite de oliva.  Después echa 2 cucharas de Sofrito y 1 sobre de Sazón y ½ sobre de polvo de caldo de pollo y ½ cuchara de Comino Molido y la Albahaca seco, menéalo y sofríala por un minuto.

Echa la lata de habichuelas coloradas marca “Casera” y media lata de agua y los 8 pedazos de calabaza.

Echa  1/3 parte de la lata de Salsa de tomate (Goya).

Deje que los ingredientes se hiervan, menéalo a vez y cuando (¡El fondillo NO, los ingredientes!) por 10 a 15 minutos y apaga el fuego.

Echa los Alcaparras y los aceitunas y menéalo, déjalo con el fuego apagada por 10 minutos mas y están listo para servir.

Da por 5 a 6 platos con arroz.

Por: Eddie Ferrer Velez

10/21/08

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