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Míralo ,el gallo loco ese, escondido atrás de el retrato del Gumbo, la música es de piano y este gallo loco esta tocando una guitarra, esta loco.                                                                                                                                            No sabe baliar y no sabe de música, lo voy a despedir a este gallo loco y voy a buscar otro gallo.                                                                                                                                                                                                                                                                     

Eddie’s Gumbo de Pollo con Camarones.

Aquí vamos hacer otra receta de Gumbo (plato original de Louisiana, EU) un poco diferente, con pollo sin huesos/pellejos con camarones sin cáscaras con arroz adentro del Gumbo.

 

Los ingredientes usados en mi receta de Gumbo, como el Apio, Kimbombo/Quimbombo, Tomates, Ajo, Cebolla, el Pollo,  la Albahaca, el Arroz y el Jengibre,  tienen propiedades saludables/medicinales para darte energía y fuerza para combatir enfermedades, ayuda a refuerza el sistema inmune y ayuda el sistema digestivo y el estomago. 

¡Un revive total!

Vamos a usar una forma más fácil para sacar la carne del pollo usando un Micro Onda.

 (“NOTA ACLARATORIA";  En todos la recetas cuando digo una "cuchara", me refiero a una cuchara de mesa común que se usa para comer. Cuando digo una "taza" me refiero a una taza de 14 oz...)

 Ingredientes para 4 a 6 personas;

Cuarto caderas de pollo (regulares) sin pellejo.

5 dientes grandes de ajo picados.

1 cebolla (mediana) picado.

6 cucharas de aceite de oliva.

2 cucharas de Sofrito.

½ cuchara de Jengibre en polvo.

2 tallos de Apio picados en rebanados de ¼ pulgada de ancho.

¼ taza de vino blanco.

 

10 Kimbombos regulares picados en rebanados de ¼ pulgada de ancho.

2 tomates grandes picadas o  ½ lata de tomates enteros enlatado, picadas.

1 cuchara de azúcar morena.

1 cuchara de vinagre de Balsámica.

½ lata de salsa de tomates, marca; "Goya".

1 cuchara de Albahaca.

1 cuchara de Páprika.

1 sobre de Sazón.

1 o 2 cucharas de sauce Picante de Louisiana (Louisiana Hot Sauce).

1 sobre/cubo de caldo de pollo.

¼ taza de vino blanco.

3 a 4 tazas de agua.

2 puños de arroz, (solo la cantidad de arroz que cabe adentro de tu puño cerrado). 

 Adobo con pimienta negra a tu gusto.

16 camarones med. sin cáscaras, picados en dos.  

 

Usando 2 platos grandes eche las 4 caderas de pollo (descongelado) encima de un plato y usa la otra como tapa, ponlo en tu Micro Onda a Temp. Alta por 15 a 20 minutos, para cocinar el pollo un poco, deja que se enfría, mientras se enfría, ponte a picar los otros ingredientes.

  Saca el pellejo del pollo (descarta el pellejo) y saca la carne de los huesos del pollo, bota los huesos.  

   

Eche en una olla grande (a fuego mediano alta) el aceite de oliva, la cebolla, el ajo, el sofrito, el Apio, el pollo con ¼ taza vino blanco a cocinar, dale vueltas y cocina toda hasta que los ingredientes están casi secos.

Eche los otros ingredientes (3 tazas de agua primero) a la olla (con ¼ taza de vino blanco), dale vueltas a veces y hierva todo los ingredientes hasta que los rebanados/cantos de Apios/el arroz están blanditos.  

Si los cantos de Apios/el arroz se tardan en blandar e empieza a secar tu Gumbo, eche mas agua hasta que se blanda los cantos de Apios y la arroz.

Eche los camarones sin cáscaras 10 minutos antes de pagar el fuego.

Apaga el fuego.

Adoba con Adobo con pimienta negra a tu gusto.

Sirva con pan o galletas.

Se puede congelar en un envase con tapa en tu nevera para comer otro día.

Hmm, Rico.

Feliz Año Nuevo.

Por; Eddie Ferrer Velez

12/30/09