Make your own free website on Tripod.com

 

Eddie’s Arroz Chino Frito

 

Me gusta el arroz Chino, pero cuando lo compraba en los restaurantes Chinos, me caía mal debido a la grasa de cerdo que usan para cocinarlo.  Decide hacerlo en casa sin grasa a mi forma.

 

 ( "NOTA ACLARATORIA";  En todos la recetas cuando digo una "cuchara", me refiero a una cuchara de mesa común que se usa para comer. Cuando digo una "taza" me refiero a una taza de 14 oz..)

Ingredientes para 4 a 5 personas.

1½  tazas de arroz blanco cocido, fría.

*Se puede hacer un arroz chino con un arroz blanco cocido, guardado en la nevera del día antes.*

Sauce Soya

2 huevos frito.

 Lechuga fresca.

½ cebolla sofrito.

Mantequilla (de verdad).

Jamón (de sándwich) sin grasa o pollo cocido.

Camarones hervidos (pequeños, de ensalada).

 

Primero, cocina 1½ tazas de arroz blanco con poca sal (¼ de cuchara) y déjalo enfriar.

Mezcal 2 huevos (sin sal) y cocínalo en un poco de mantequilla y pícalos en pedazos pequeños.

Hierva ½ taza de camarones por 9 minutos, saca el agua y deja que los camarones se enfriar.

Pica ½ cebolla mediano (cantitos péguenos) y sofríalo en aceite de oliva hasta se ponga un poco transparente.

Pica dos lascas de jamón de sándwich en cantitos pequeños.

Pica la lechuga en cantitos péguenos (medio taza de lechuga picado) .  

 

Calienta un sartén grande o mejor, un “Wok Chino” grande (un sartén Chino hecho especial para hacer arroz Chino) a fuego mediano.  Derrita una cuchara de mantequilla a todo el fondo y los lados del sartén, echa 4 cucharas de agua y 2 cucharas de Sauce Soya a el sartén, baja el fuego a mediano baja.   Echa el arroz y dale vueltas/menealo todo el tiempo, para que absorba la mantequilla, la Sauce Soya y el agua, hasta que el arroz bota un poco de vapor. 

 

Baja el fuego a bajito. Echa los camarones, el jamón, la cebolla y dale vueltas/menea tu arroz todo el tiempo por ½ minuto, saca un poco ( ½ cuchara) para probar la sazón del sauce Soya. 

"NOTA ACLARATORIA"; Recuerda, que el sauce Soya es la sal/sazón de la arroz chino, no echas mucha, lo puedes dañar la arroz, menos es mejor, después si la gente quiere mas sabor a sauce Soya/sazón lo pueden echar.

Echa los otros ingredientes y dale vueltas por 2 minutos y su arroz Chino y esta listo para servir.

 Toma nota que la lechuga solamente se eche al sartén antes de sirva la arroz, si se deje mucho tiempo después de cocinado, la lechuga se pone viejo rápido.

Si quieres hacer arroz chino con camarones, solamente cambia los camarones pequeños de ensalada a ½ libra de camarones medianos sin cascaras.

Receta por; Eddie Ferrer Velez

11/27/08